পিবিএ ডেস্ক: চিংড়ি মাছ পছন্দ না এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে, চিংড়ি দিয়ে তৈরি করা যায় নানান পদের রেসিপিও। চিংড়ি ফ্রাই, চিংড়ি স্যুপ, চিংড়ি পোলাও। ইতিমধ্যে আমরা আপনাদের চিংড়ি দিয়ে তৈরি নানান রেসিপি শেয়ার করেছি, তবে আজকের রেসিপিটা একটু ভিন্নরকম, শিরোনাম দেখে বুঝেই গিয়েছেন কোন ভিন্নতার কথা বলছি। অনেক কিছুর সাথেই তো চিংড়ি খেলেন এবার ডাবের সাথে খেয়ে দেখুন। ডাবের ভেতরে দিয়ে রান্না করা চিংড়ি, একবার ট্রাই করেই দেখুন, সারা জীবন মুখে স্বাদ লেগে থাকবে।
চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক অন্যরকম স্বাদের ডাব চিংড়িঃ
উপকরণঃ
১। বড় চিংড়ি (বেছে নেওয়া) ৫০০ গ্রাম
২। শাঁসসহ বড় ডাব ১টি
৩। সরিষার তেল আধা কাপ
৪। পেঁয়াজবাটা ৪ টেবিল চামচ
৫। কাঁচা মরিচবাটা ১ চা চামচ
৬। পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল চামচ
৭। হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
৮। ডাবের শাঁস দেড় কাপ
৯। চিনি ১ চা–চামচ
১০। লবণ আধা চা–চামচ
১১। আটা বা ময়দা মাখা পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১। প্রথমে ডাবের মুখ বেশ খানিকটা গভীর করে কেটে পানি বের করে নিন। শাঁস কুরিয়ে নিয়ে ব্লেন্ড করুন। সামান্য লবণ দিয়ে চিংড়ি মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
২। ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে হলুদ গুঁড়া, কাঁচা মরিচবাটা ও পোস্তদানাবাটা দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। ডাবের শাঁসের পেস্ট ও চিংড়ি দিয়ে রান্না করুন। চিনি দিয়ে নামিয়ে নিন।
৩। এবার ডাবের ভেতরে চিংড়ি মাছ মসলাসহ ঢেলে ময়দার খামির দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিন। প্রি-হিটেড ওভেনে ২৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ১৫ মিনিট বেক করুন। অথবা গ্যাস বা কয়লার চুলায় ডাবটি আধা ঘণ্টা ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ঝলসে নিন।
ব্যস সব শেষে ডাব থেকে মাছ বের করে পছন্দমতো সাজিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দারুণ মজার ডাব চিংড়ি।
পিবিএ/ইকে
