পিবিএ ডেস্ক: ঈদে বাড়িতে পোলাও রান্না হওয়াটা প্রায় বাধ্যতামূলক। কিন্তু একি রকম পোলাও আর কতো? যারা খাবারে নিত্যনতুন ফ্লেভার পছন্দ করেন তাদের ভালো লাগবে এই পুদিনা পোলাও। খুব সহজে, কম সময়ে তৈরি করতে পারেন অন্যরকম স্বাদের এই খাবারটি। চলুন দেখে নিই রেসিপি।
উপকরণ
– ২ কাপ বাসমতি চাল, ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখা
– ১টা বড় পিঁয়াজ
– ১০টা কাজুবাদাম
– ৩ এলাচ
– ১টা তেজপাতা
– ১টা বড় দারুচিনি
– ১ চা চামচ শাহী জিরা
– ৩টা এলাচ
– ৬ কোয়া রসুন
– ১ ইঞ্চি পরিমান আদা
– ১০টা কাঁচামরিচ
– একমুঠো পুদিনা পাতা
– দেড় চা চামচ বা স্বাদমত লবণ
– ৪ টেবিল চামচ তেল
প্রণালী
১) আদা, রসুন, কাঁচামরিচ, পুদিনা পাতা একসাথে ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করে নিন।
২) নন স্টিক প্যানে তেল গরম করে নিন। এতে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, শাহী জিরা, লবঙ্গ দিয়ে একটু ভেজে নিন। এরপর কাজুবাদাম দিন। কিছুক্ষন সাঁতলে নিয়ে পিয়াজ ও লবণ দিন। ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না পিঁয়াজ নরম হয়ে আসে।
৩) আঁচ কমিয়ে পুদিনা পেস্ট দিয়ে দিন এতে। নেড়েচেড়ে রান্না করুন পাচ মিনিট, তেল অপরে চলে আসবে এবং এই মশলা শুকিয়ে আসবে।
৪) বেশি করে পানি দিয়ে দিন। পানি ফুটে এলে এতে চাল দিয়ে দিন। এরপর ঢেকে রান্না হতে দিন মিনিট ১৫। চাল প্রায় রান্না হয়ে এলে নেড়ে দিন, আঁচ একদম কমিয়ে রান্না করুন আর ১০ মিনিট। পোলাও সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
পিবিএ/ইকে
