পবিত্র শবে বরাত উপলক্ষে আগামী ৩০ মার্চ সরকারি ছুটি। ছুটির এ দিনটিতে হালুয়া-রুটি-মাংসের পাশাপাশি রান্না করতে পারেন মজাদার গরু মাংসের তেহারি।
জেনে নিন সহজে বিফ তেহারি তৈরির রেসিপি:
উপকরণ
- গরুর মাংস – ১ কেজি
- পোলাও’র চাল – ৭০০ গ্রাম
- টক দই – আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ বাটা – ১ টেবিল চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গোলমরিচ ভেজে গুঁড়া করা – ১ চা চামচ
- দারুচিনি – এলাচ ও লবঙ্গ ৪টি করে
- শাহজিরা – ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – আধা কাপ
- সরিষার তেল – আধা কাপ
- আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
- রসুনের বাটা – ১ টেবিল চামচ
- পোস্তোদানা বাটা – ১ চা চামচ
- কাঠবাদাম বাটা – ১ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ
- সয়াবিন তেল – আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ আস্ত – ১৫টি
- লবণ পরিমাণমতো
- মাওয়া – ১/৪ কাপ
- দুধ – আধা কাপ
- চিনি – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
- কেওড়া জল – ২ টেবিল চামচ
প্রণালী
- মাংস ছোট ছোট টুকরা করে কাটতে হবে।
এবার আদা, রসুন বাটা, টক দই, কাঁচা মরিচ বাটা, ধনে, জিরা গুঁড়া, পোস্তোদনা বাটা, বাদাম বাটা ও লবণ দিয়ে মেখে রাখতে হবে ১ ঘণ্টা।
- হাড়িতে সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে মাংস ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করতে হবে। মাংস সেদ্ধ হলে ঢাকনা খুলে ভাজা মশলা, গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। এবার চুলা বন্ধ করুন।
- চাল ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। হাঁড়িতে সরিষার তেল, এলাচ, দারুচিনি ও সরিষার ফোড়ন দিয়ে চালের দেড় গুণ পানি ও লবণ দিতে হবে। ফুটে উঠলে চাল দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন।
- কিছুক্ষণ পরে ওপর থেকে দুধ গুলিয়ে ও মাওয়া ছিটিয়ে দিতে হবে, পানি সমান হয়ে চাল সেদ্ধ হলে রান্না করা মাংস দিয়ে ভালভাবে চালের সঙ্গে মিশিয়ে চিনি ছিটিয়ে তাওয়ার ওপর বসাতে হবে।
- ১০ মিনিট পরে আরেকবার নেড়ে ওপরে কেওড়াজল ও শাহজিরা ছিটিয়ে দিতে হবে। এবার ঢেকে ১০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন।
এবার পছন্দের সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
