পিবিএ ডেস্ক: অনেক সময়ই দেখা যায়, দোকান থেকে ডিম কিনে ফেলেছেন পুরো এক বক্স, অথচ বাড়ি এসে দেখলেন তার মেয়াদউত্তীর্ণ হয়ে গেছে। অর্থাৎ বক্সে লেখা এক্সপায়ারি ডেট পার হয়ে গেছে। এ অবস্থায় কী করবেন? চলনু জেনে নেই, ডিম সংরক্ষণের কিছু উপায়……….
ডিমকে সিদ্ধ করলে বা ফাটিয়ে ফেললে তা কিন্তু বেশিদিন রাখা যাবে না। এমনকি অনেকেই ডিম কিনে তাকে ভালো করে ধুয়ে ফ্রিজে রাখেন, এটাও করা যাবে না। কারণ ডিমের খোসার ওপরে মিনারেল অয়েলের একটা প্রলেপ থাকে যা ডিমকে টাটকা রাখে। ডিম সিদ্ধ করলে বা ঘষে ঘষে ধুয়ে ফেললে তার এই প্রলেপ চলে যায় ও দ্রুত নষ্ট হয়। ডিম সিদ্ধ করার পর তা একদিনের মধ্যেই খেয়ে ফেলতে হবে। আর ডিম কেনার পর পরই না ধুয়ে বরং ফ্রিজে রেখে দিন, ডিমটাকে ভাঙা বা ব্যবহার করার ঠিক আগে ধুয়ে নিন।
ডিমের মেয়াদ উত্তীর্ণ হয়ে যাচ্ছে এবং আপনি সন্দেহে আছেন তা ভালো আছে কিনা, তাহলে একটি পরীক্ষা করে দেখতে পারেন। বড় একটি পাত্রে ঠান্ডা পান নিন এবং তাতে ডিম ছেড়ে দিন। ডিম ডুবে গেলে তা খাওয়ার উপযুক্ত। ভাসতে থাকলে তা খাওয়া যাবে না।
ডিম বেশিদিন সংরক্ষণ করতে চান? তাহলে ডিম ফাটিয়ে সাদা অংশ আর কুসুম আলাদা করে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। ডিমের কুসুমের স্বাদ পরিবর্তন রোধে প্রতি চারটি কুসুমের সঙ্গে এক চিমটি নুন বা দেড় চা চামচ চিনি মিশিয়ে রাখতে পারেন। এভাবে রাখলে ডিম এক বছর পর্যন্ত খাওয়া যাবে।
পিবিএ/আরআই
