পিবিএ ডেস্ক: মজাদার সাদা ইলিশের ঝোলইলিশ মাছ, পেঁয়াজ, মরিচ ও তেল দিয়ে আপনি রান্না করে ফেলতে পারবেন অসাধারণ স্বাদের একটি খাবার। নতুন ও ভিন্নধর্মী একটি রেসিপি যা আপনি আগে হয়তো খাননি। এটি রান্না করতে সময়ও লাগবে খুবই কম। ইলিশ মাছের মজাদার এই রেসিপিটি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সানজিদা ইসলাম।
উপকরণ:
ইলিশ মাছ, ৩/৪ পিচ, পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ, রসুন বাটা এক চা চামচ, আদা বাটা এক চা চামচ, লবন পরিমাণ মতো, তেল দুই টেবিল চামচ, পানি এক কাপ, কাঁচা মরিচ ফালি করা ৭/৮ টি। মজাদার সাদা ইলিশের ঝোলঝালটা মূলত কাঁচা মরিচ থেকেই আসবে বলে মরিচের পরিমাণটা বেশি দিতে হবে। এই বিষয় খেয়াল রাখবেন। অনেক সময় দোকানে ইন্ডিয়ান পেঁয়াজ বলে বার্মিজ পেঁয়াজ চালিয়ে দেয় আর সেই পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করলে সাদা তরকারী কালো হয়ে যায়। তাই এই জটিলতা এড়াতে দেশী পেঁয়াজ ব্যবহার করাই ভাল।
প্রনালী:
একটি কড়াইতে পানি বাদে সব উপকরণ দিয়ে এক সাথে মাখিয়ে নিন। মাখানো হয়ে গেলে পানি দিয়ে চুলায় দিন। মৃদু আঁচে ৩০ মিনিট রান্না করতে হবে। মাঝে একবার মাছ উল্টে দিতে হবে। ঝোল কমে এলে নামিয়ে দিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। গরম ভাতের সাথে অসাধারণ লাগে এই সাদা ইলিশ। সত্যিই তৃপ্তির ঢেঁকুর তুলে খেতে পারবেন।
পিবিএ/বিএইচ
