পিবিএ ডেস্ক: চামড়া দেশের গরুত্বপূর্ণ ও অর্থনৈতিক সম্পদ। চামড়াখাত থেকে প্রতিবছর বিপুল পরিমাণ বৈদেশিক মুদ্রা অর্জিত হয়। সঠিক নিয়মে চামড়া না ছাড়ানো ও দক্ষতার অভাবে অনেক চামড়া ত্রুটিপূর্ণ হয়ে পড়ে। ত্রুটিযুক্ত চামড়ার দাম কমে যায় এবং দেশ আর্থিকভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হয়। এ কারণে কিছু পদ্ধতি অনুসরণ করে সঠিকভাবে চামড়া ছাড়ালে চামড়ার মান ভালো থাকে। বিক্রিও হয় ভালো দামে।
চামড়া ছাড়াতে যেসব পদ্ধতি মেনে চলা উচিত তার মধ্যে রয়েছে-
কোরবানির পশুকে কোরবানির আগের রাত থেকে দানাদার খাবার (খড়, ভুসি, ঘাস) খাওয়ানো বন্ধ করা। পানি, ভাতের মাড়সহ তরল খাবার দেয়া। কোরবানির দিন ভোরে পশুকে ভালোভাবে গোসল করানো, শরীরের ময়লা পরিষ্কার করে দেয়া।
কোরবানির দিন সকালে পশুকে পরিষ্কার পানি পান করতে হবে। এতে জবাইয়ের পর চামড়া ছাড়ানো সহজ হয়। কোরবানির স্থান হিসেবে সমতল জায়গা বেছে নেয়া উচিত।
পশুকে শোয়ানোর সময় দেহে যেন আঘাত না পায়, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। কংক্রিটের মেঝে অথবা এবড়ো-খেবড়ো রাস্তায় গরু জবাইয়ের ব্যবস্থা করা ঠিক নয়।
কোরবানির পশুর চামড়া ছাড়ানোর ব্যাপারে যে নিয়মগুলো মেনে চলতে হবে সেগুলো হচ্ছে জবাইয়ের জন্য অত্যন্ত ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে হবে।
কিন্তু চামড়া ছাড়ানোর জন্য ব্যবহার্য ছুরি অপেক্ষাকৃত কম ধারালো হতে হবে। কারণ, ধার বেশি হলে চামড়া কেটে যেতে পারে (মাথা বাঁকানো ছুরি চামড়া ছাড়ানোর জন্য বেশি উপযোগী)।
পশুর দেহের স্পন্দন একেবারে থেমে যাওয়ার পর চামড়া ছাড়ানোর ব্যবস্থা করতে হবে। পশুকে শিরদাঁড়ার ওপর চিত করে শুইয়ে দুই পাশে ঠেস দিতে হবে। এরপর ছুরির মাথা দিয়ে গলার জবাই করার স্থান থেকে গলা, সিনা ও পেটের ওপর দিয়ে মলদ্বার পর্যন্ত সোজাভাবে হালকা করে কাটতে হবে।
সামনের দুই পায়ের গোড়ার কাটা থেকে পায়ের ভেতরের অংশ দিয়ে সোজা চামড়া ফাড়া দিয়ে উরি ফলকের ওপর দিয়ে কেটে বুকের লম্বা কাটার সঙ্গে সংযোগ করতে হবে।
পেছনের দুই পায়ের ক্ষেত্রেও একইভাবে চামড়া কাটতে হবে। এরপর পায়ের গোড়া থেকে পায়ের এবং পেটের চামড়ার কিছু অংশ ছিলতে হবে। পরে চার পা এবং নাড়িভুঁড়ি ছাড়াতে হবে।
ছাগল ও ভেড়ার চামড়া ছাড়ানোর সময় যদি পশুকে উঁচুতে কোনোকিছুর সঙ্গে বেঁধে ঝুলিয়ে দেয়া যায়, তাহলে চামড়া ছাড়ানো সহজ ও সুবিধাজনক হবে।
ছাগল ও ভেড়ার চামড়া ছাড়ানোর সময় ছুরি ব্যবহার না করে কাঠ বা পিতলের মুণ্ড অথবা হাতের মুঠি দিয়ে ঠেসে ঠেসে টেনে মাংস থেকে চামড়া আলাদা করা যায়।
পিবিএ/এমএসএম
