পিবিএ ডেস্কঃ এই গরমে যারা শরীর ঠান্ডা রাখতে শরবত, ফলের জুস, মিল্কশেক-এর রেসিপি খুঁজছেন তাদের জন্য!
1.আম পোড়ার শরবত ঃউপকরণঃ
- কাঁচা আম ২-৩ টি
- চিনি
- বিট নুন
- ঠান্ডা জল
- গোলমরিচ গুঁড়ো
প্রণালী ঃ
- প্রথমে কাঁচা আমগুলিকে আগুনের আঁচে পুড়িয়ে নিন।
- আমের ওপরের ছাল কালো কালো হয়ে গেলে একটা কাঁটাচামচ আমের গায়ে ফুটিয়ে দেখে নিন আম নরম হয়েছে কি না।
- পোড়ানো হয়ে গেলে আমগুলো ঠান্ডা জলে ফেলে দিন ও আমের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- এবার আমের শাঁস আলাদা করে নিয়ে ব্লেন্ডারে রাখুন। এর সাথে বিট নুন ও প্রয়োজনমতো চিনি দিন। এবার পুরো মিশ্রণটা ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।
- মিশ্রণটিতে অল্প ঠান্ডা জল দিয়ে গুলে সেটি অন্য একটা পাত্রে ছেঁকে নিন।
- খেতে দেওয়ার আগে অল্প গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।
2.বেলের মিষ্টি শরবতঃ
উপকরণঃ
- পাকা বেল
- চিনি ব্লেন্ডারে মিহি করে গুঁড়ো করা
- পাতিলেবু বা গন্ধরাজ লেবু
- ঠান্ডা জল
- বিট নুন বা সাধারণ নুন
প্রণালী ঃ
- পাকা বেল ফাটিয়ে ভিতর থেকে পুরো শাঁসটা বের করে নিন।
- ঠান্ডা জলে বেলের শাঁস কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।
- শাঁস নরম হয়ে এলে চটকে ক্কাথ বার করে নিন এবং ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
- বেল কতটা মিষ্টি সেটা পরখ করে নিয়ে ওই ক্কাথে স্বাদমতো চিনির গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
- চিনি ভালো করে গুলে এলে অল্প বিট নুন আর গন্ধরাজ লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
- ঠান্ডা ঠান্ডা খেতে দিন।
3. দুধ আমঃ
উপকরণঃ
- ২ কাপ দুধ
- ২ কাপ আমের শাঁস (আলফানসো বা যে কোনও মিষ্টি আম)
- চিনি
- ৪টি এলাচের গুঁড়ো
- ২ টেবিল চামচ চালের আটা বা কর্নফ্লাওয়ার
- আখরোট, কাজু, কিসমিস, পেস্তা, আমন্ড ইত্যাদি ড্রাই ফ্রুটস
- খোয়া ২ টেবিল চামচ
- এক চিমটে কেশর
প্রণালী ঃ
- দুধের মধ্যে কেশর ফেলে দিয়ে অল্প আঁচে ১৫-২০ মিনিট দুধ বসিয়ে দিন। এর মধ্যে স্বাদমতো চিনি দিয়ে ভালো করে গুলে নিন।
- এবার চালের আটা বা কর্নফ্লাওয়ারটা ৩-৪ চামচ ঠান্ডা দুধে মিশিয়ে ওই দুধের মধ্যে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। লক্ষ্য রাখুন যেন দলা পাকিয়ে না যায়। এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।
- মিশ্রণটা ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
- এরপর খোয়াটা মিশিয়ে দিয়ে পুরো মিশ্রণটা ঠান্ডা হতে দিন।
- ড্রাই ফ্রুটসগুলো তাওয়াতে রোস্ট করে নিয়ে গুঁড়িয়ে নিন। এই গুঁড়ো কিন্তু একেবারেই মিহি হবে না।
- দুধ ও খোয়ার ওই মিশ্রণে এবার এই ড্রাই ফ্রুটস গুঁড়ো আর ব্লেন্ড করে রাখা আমের শাঁসটা ভালো করে মিশিয়ে দিন।
- ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন দুধ আম।
4.ডাব শাঁসের শরবত ঃ
উপকরণ
- একটি শাঁসওয়ালা ডাব
প্রণালীঃ
- ডাব ফাটিয়ে তার জল আলাদা করে নিন আর শাঁস ছাড়িয়ে রাখুন।
- ডাবের জল ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন।
- খেতে দেওয়ার আগে ডাবের ঠান্ডা জলে শাঁস মিশিয়ে ব্লেন্ডারে শরবত বানিয়ে নিন। জল ও শাঁস আগে থেকে ব্লেন্ড করে রাখবেন না, তাতে ডাব- শাঁসের আসল স্বাদ চলে যায়।
5. আনারস আদার লস্যি ঃ
উপকরণঃ
- ছাড়ানো আনারস
- আদা অল্প গ্রেট করা
- এলাচ গুঁড়ো
- টক দই
- চিনি
- বিট নুন
প্রণালী ঃ
- আনারস ছোট ছোট টুকরোয় কেটে নিন।
- এবার ব্লেন্ডারে আনারস-সহ সমস্ত উপকরণ নিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।
- মিষ্টির পরিমাণ স্বাদমতো ঠিক করে নিন।
- ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
6. তরমুজের শরবতঃ
উপকরণঃ
- তরমুজ ২০০ গ্রাম
- আদা ৫ গ্রাম
- লেবুর রস ৫ মিলিগ্রাম
- লবণ- চিনি স্বাদ অনুযায়ী
- জল
প্রণালী ঃ
- তরমুজ কেটে খোসা ফেলে টুকরো করে নিন।
- তরমুজের বীজ বের করে নিন।
- এক সাথে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে জল দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করুন।
- ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে এবার পরিবেশন করুন। উপরে বরফও দিতে পারেন চাহিদা মতো৷
7. আমদই শরবতঃ
উপকরণঃ
- কাঁচা বা পাকা আম ৪টি
- টক দই ১৫০ গ্রাম
- কাঁচা মরিচ ৮-১০টা
- গোল মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল-চামচ
- ধনেপাতা- আন্দাজ মতো
- চিনি, বিট লবণ- আন্দাজ মতো
- বরফ কুচি
প্রণালী ঃ
- আমের আঁটি ছাড়িয়ে এর সঙ্গে দই, ধনেপাতা, বরফ কুচি পরিমাণমতো চিনি ও বিট লবণ মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এতেই তৈরি হয়ে যাবে আপনার শরবত।
8. জাফরানি শরবত ঃ
উপকরণ ঃ
- দুধ- আধ কেজি
- জাফরান আধ চা-চামচ
- পেস্তা কুচি, আমন্ড বাদাম কুচি, কিশমিশ- আধ টেবিল-চামচ করে
- চিনি- ৪ টেবিল-চামচ
- পেস্তা, আমন্ড বাটা- ১ টেবিল-চামচ
- এলাচ গুঁড়ো- সিকি চা-চামচ
- গোলাপের জল- আচ চা-চামচ
প্রণালী
- দুধ, গোলাপ জল, জাফরান, চিনি একসঙ্গে গ্যাসে বসান।
- ফুটে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
- বাকি উপকরণ মিশিয়ে, বরফ কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
9. আদা-লেবুর জলঃ
উপকরণ ঃ
- আদার রস- ১ চা-চামচ
- লেবুর রস- ১ টেবিল-চামচ
- চিনি- ২ টেবিল-চামচ
- জল- ১ গ্লাস
প্রণালী ঃ
- সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিলিয়ে খেয়ে ফেললেই হলো!
10. আপেলের শরবত ঃ
উপকরণ ঃ
- আপেল- ২০০ গ্রাম
- লেবু- ৫ গ্রাম
- লবণ- স্বাদমতো
- গুড় – ৫ গ্রাম
- জল, বরফকুচি পরিমাণমতো
প্রণালীঃ
- আপেলের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিন।
- লেবুর রস তৈরি করুন
- সব উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন। পিবিএ/এমএস
