উপকরণ:
দুধঃ ১ লিটার
চায়না গ্রাসঃ ৫ গ্রাম
ডানো মিল্ক ক্রীমঃ ১ ক্যান
চিনিঃ ১ কাপ
কর্ণ ফ্লাওয়ারঃ ১ থেকে ২ টেঃ চামচ
গোলাপ জলঃ ১/২ চা চামচ
প্রণালী:
প্রথমে দুধে চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে।দুধ একটু ঘন হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে এর চায়না গ্রাস ও ক্রীম মেশাতে হবে।চায়না গ্রাস কিছুটা গলবে আর বাকিটা চুলায় দিয়ে আস্তে আস্তে গলাতে হবে।চায়না গ্রাস গলে আসলে ১ থেকে ২ টেঃ চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার সামান্য পানিতে মিশ্রণে যোগ করতে হবে।মিশ্রণটি ঘন হয়ে হালকা ঘিয়া রং ধারন করে পাতলা সসের মত হলে নামিয়ে আনতে হবে।
নামানোর একটু আগে গোলাপ জল দিতে হবে।চুলায় বেশি ঘন করা যাবে না কারণ ঠাণ্ডা হলে এটা এমনিতেই জমে যাবে।ঘন হয়ে যখন মিশ্রণটি ফুটতে বা ছিকটাতে শুরু করবে তখন বুঝতে হবে মিশ্রণটি হয়ে গেছে।কিছুক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করে ফ্রীজে ঘন্টা চারেক ঠাণ্ডা করতে হবে।এরপর ওপরে বাদাম, কিসমিস, নারকেল, চেরি ইত্যাদি দিয়ে পরিবেশন করা যায়। এটা খেতে বেশ সুস্বাদু।
অনেক সময় চায়না গ্রাস পুরোটা গলে না বেশি জ্বাল দেয়া সত্ত্বেও।এক্ষেত্রে বেশি জ্বাল না দিয়ে বাড়তি চায়না গ্রাস ছেঁকে ফেলে দেয়া যায় বা সেভাবেই পরিবেশন করা যায় কারণ তখন চায়না গ্রাস বেশ নরম হয়ে আসে।
পিবিএ/এমএস
