পিবিএ,ডেস্ক: “কাবাব” নাম শুনলে চোখের সামনে ভেসে উঠে মাংসের ছোট টুকরো। কিংবা মাংসের চপ। বেগুন এবং মাংসের সংমিশ্রণে কোন কাবার তৈরি করেছেন কি? তুরস্কে বেগুন এবং মাংসে সমন্বয়ে একধরণের কাবাব তৈরি করা হয়। ভিন্ন স্বাদের এই কাবাবটি খেতে যেমন মজাদার তেমনি দেখতেও দারুন। আপনি নিজেও এই কাবাবটি ঘরে তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম গরু মাংসের কিমা
৩টি পাউরুটির গুঁড়ো
১টি বড় পেঁয়াজ কুচি
২টি রসুনের কোয়া কুচি
১টি ডিম
লবণ
২ চা চামচ শুকনো মরিচের গুঁড়ো
১ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো
৪টি বেগুনের টুকরো
৩টি টমেটোর টুকরো
তেল
সস তৈরির জন্য:
১ টেবিল চামচ টমেটো সস
১ কাপ গরম পানি
প্রণালী:
১। প্রথমে একটি পাত্রে মাংসের কিমা, পেঁয়াজ কুচি, পাউরুটির গুঁড়ো, লাল মরিচের গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ, ডিম এবং রসুন কুচি দিয়ে ভাল করা মিশিয়ে নিন।
২। এবার মিশ্রণটি দিয়ে গোল করে চপ তৈরি করুন।
৩। এবার এটি ২০০ ডিগ্রী সেলসিয়াস (৪০০ ডিগ্রী ফারেনহাইটে) ১৫ মিনিট বেক করুন।
৪। বেগুন পাতলা করে কেটে নিন। বেগুনের টুকরোগুলো ৩০ মিনিট লবণ ভিজিয়ে রাখুন।
৫। ৩০ মিনিট পর পানি থেকে তুলে বেগুনের টুকরোগুলো শুকিয়ে নিন।
৬। বেগুনের টুকরোগুলো তেলে হালকা করে ভেজে নিন।
৭। এরপর ভাজা বেগুনের একটি টুকরো দিয়ে তার উপর আরেকটি বেগুনের টুকরো দিয়ে যোগ চিহ্নের মত করুন। তারউপর বেক করা কাবাব দিন।
৮। কাবাবটি বেগুন দিয়ে ঢেকে তারউপর টমেটোর টুকরো টুথপিক দিয়ে লাগিয়ে দিন।
৯। টমেটোর পেস্টের সাথে গরম পানি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
১০। কাবাবগুলোর উপর টমেটো সস দিয়ে ২০০ ডিগ্রী সেলসিয়াস (৪০০ ডিগী ফারেনহাইট) প্রিহিট করা ওভেনে ২৫ মিনিট বেক করতে দিন।
১১। ২৫ মিনিট পর পরিবেশন করুন তুরস্কের জনপ্রিয় কাবাব।
পিবিএ/ইকে
