পিবিএ ডেস্ক: খাবার মুড়িয়ে রাখতে কিংবা খাবার রান্নার প্রক্রিয়ায় এখন অনেকেই অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করেন। এছাড়া এটি বেকিং ও রোস্ট করার সময় প্রচুর ব্যবহৃত হচ্ছে। তবে এ প্রক্রিয়াটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর বলে মনে করছেন গবেষকরা।
এক প্রতিবেদনে বিষয়টি জানিয়েছে টাইমস অব ইন্ডিয়া। সম্প্রতি মিশরের অ্যাইন শ্যামস ইউনিভার্সিটি অব কায়রোর এক গবেষণায় অ্যালুমিনিয়ামের ক্ষতিকর বিষয়টি জানা গেছে।
এ গবেষণার গবেষক অ্যাইন শ্যামস জানান, অ্যালুমিনিয়ামে মোড়ানো খাবারে উপকারের চেয়ে ক্ষতির পরিমাণ অনেক বেশি। এ বিষয়ে গবেষক শ্যামস বলেন, ‘খাবার বানানোর প্রক্রিয়ায় অ্যালুমিনিয়ামের ব্যবহার বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার অনুমোদিত মাপকাঠির ওপরে।’
খাবারে অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করা হলে তা যে খাবারেও প্রবেশ করবে, তা বোঝার জন্য ‘রকেট সায়েন্স’ জানার প্রয়োজন হয় না। গবেষকরা জানান, খাবার রাখার পাত্র ও আশপাশে ব্যবহৃত নানা উপাদান সর্বদা খাবারে প্রবেশ করে। আর এ কারণে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল থেকে খাবারেও চলে আসবে অ্যালুমিনিয়াম।
বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, অ্যালুমিনিয়াম দেহের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। এটি মস্তিষ্কের বৃদ্ধি কমিয়ে দেয়। এছাড়া হাড়ের কিছু রোগের জন্যও দায়ী অ্যালুমিনিয়াম। বিশ্বের নানা প্রান্তে এ বিষয়ে আরও গবেষণা চলছে। গবেষকরা সন্দেহ করছেন মস্তিষ্কের স্মৃতিবিধ্বংসী রোগ অ্যালঝেইমার্সের পেছনেও অ্যালুমিনিয়ামের প্রভাব রয়েছে। অতীতে অ্যালুমিনিয়ামের প্রসার ছিল না।
সে সময় টিনের ফয়েল ব্যবহার করে অনেকেই খাবার মোড়াতেন। তবে সে সময় টিনের কারণে খাবারের স্বাদ/গন্ধ কিছুটা পরিবর্তিত হয়ে যেত। এরপর টিনের পরিবর্তে অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার শুরু হয়।
পিবিএ/ইকে
