পিবিএ ডেস্ক: বাড়িতে সব সময় টমেটো থাকে। তা ছাড়া কমবেশি সারা বছরই বাজারে টমেটো পাওয়া যায়। বিভিন্ন রকমের ঝাল রান্নার স্বাদ বাড়াতে টমেটোর জুড়ি নেই। আর স্বাস্থ্যের কথাটাও মাথায় থাকবে।
দিনের শেষে বাড়ি ফিরে এসে হাতা-খুন্তি ধরার নাম শুনলেই গায়ে জ্বর আসে। তা হলে? বাড়ির রান্না ভুলে যাবেন, বাইরে থেকে খাবার আনাবেন? মুখরোচকও হল, সময়ও বাঁচল। কিন্তু এ ভাবে চললে আপনার স্বাস্থ্য তো বেশি দিন টিকবে না। তার চেয়ে বরং রান্নাঘরে কাজের সময়টা একটু যদি কমিয়ে আনা যায়।
মানে, একটা পাত্রের মধ্যে যদি সমস্ত রান্নাটা করা যায়। বাড়িতে সব সময় টমেটো থাকে। তা ছাড়া কমবেশি সারা বছরই বাজারে টমেটো পাওয়া যায়। বিভিন্ন রকমের ঝাল রান্নার স্বাদ বাড়াতে টমেটোর জুড়ি নেই। আর স্বাস্থ্যের কথাটাও মাথায় থাকবে। তাই বনিয়ে ফেলুন টমেটো রাইস
টমেটো রাইস
উপকরণ : সেদ্ধ ভাত দুই কাপ, জিরে এক টেবিল চামচ, লবঙ্গ ছয়টি, দারুচিনি দুই টুকরা, কুঁচি করা পেঁয়াজ দুটি, কাঁচা লঙ্কা-আদা-রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, এলাচ দুটি, লঙ্কা গুঁড়া এক চা চামচ, সামান্য ভাজা জিরা গুঁড়ো, কুঁচি করা টমেচো দুটি, এক টেবিল চামচ ধনে পাতা, নুন স্বাদমতো।
পদ্ধতি : প্রথমে একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে জিরে ভেজে নিন। এরপর এলাচ, দারুচিনি এবং লবঙ্গ দিয়ে ৩০ সেকেন্ডের মতো ভাজুন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন। যখন পেঁয়াজ বাদামি রঙের হয়ে যাবে তখন কাঁচা মরিচ-আদা-রসুন বাটা, পুদিনা পাতা, মেথি পাতা দিয়ে চার থেকে পাঁচ মিনিট ভেজে নিন। এরপর এতে লাল লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, টমেটো কুঁচি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। নুনদিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হচ্ছে। মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে আভেন থেকে নামিয়ে এর সঙ্গে সেদ্ধ ভাত ভালো করে মিশিয়ে নিন। ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার টমেটো রাইস।
পিবিএ/জেআই
