পিবিএ ডেস্ক: বাড়িতে রান্না করা ভাত অনেকটাই রয়ে গিয়েছে? আমরা ভাবি কোনও ব্যাপার না, পরের দিন খেয়ে নেব। কিন্তু যে কথাটা আমরা ভাবি না সেটা হল পরের দিন ওই ভাত ফের গরম করার সময়ে সেটা আমাদের শরীরে কোনও খারাপ প্রভাব ফেলছে কিনা। চালের মধ্যে থাকে ব্যাসিলাস সেরিয়াস নামে এক ধরনের ব্যাকটেরিয়া। যখন চাল ফোটানো হয় তখন এই ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়। ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি-র মতে চালের মধ্যে যে ব্যাকটেরিয়া থাকে তা এমনকি ফুড পয়জনিংয়েরও কারণ হয়ে উঠতে পারে। কিন্তু রান্না করা ভাতের মধ্যে সাধারণত এই ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকে না। তবে রান্না করার পরে সেই ভাত না খেয়ে যদি ঠান্ডা করে ফেলে রাখা হয় তা হলে কিন্তু ফের ব্যাকটেরিয়া তার মধ্যে সংক্রমণ ঘটাতে পারে। যা থেকে বমি, ডায়েরিয়ার আশঙ্কা রয়েছে। ভাতকে পুনর্বার গরম করলে একই সমস্যা দেখা দিতে পারে।
কাল রাতের উদ্বৃত্ত ভাত যদি আপনি আজ ফের খাবেন বলে মনস্থ করে থাকেন তা হলে তা সব সময় যে খারাপ তেমনটা নয়। তবে সেক্ষেত্রে আপনাকে জানতে হবে ঠিক কিভাবে ভাতটিকে পুনর্বার গরম বা রান্না করলে তাতে ক্ষতিকরক প্রভাব থাকবে না।
ভাত রান্নার প্রয়োজনীয় টিপস:
প্রথম বার রান্না করার সময় ভাতকে উচ্চ তাপমাত্রায় ফোটাবেন।
রান্না করা ভাত ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে এক ঘণ্টার বেশি ঘরের তাপমাত্রায় ফেলে রাখবেন না।
ভাত ঠান্ডা হয়ে গেলে তাকে দ্রুত ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন।
একবার রান্না করা ভাত ঠিক ভাবে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিলে ২৪ ঘন্টা পর্যন্ত তাকে পুনর্বার ব্যবহার করা চলে। কিন্তু সে ক্ষেত্রে আবার পুনরায় গরম করার ক্ষেত্রে কিছু সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত।
মাইক্রোওয়েভে যদি গরম করতে চান তা হলে প্রতি এক কাপ ভাতে এক চামচ হিসাবে পানি দিন এবং পানি পুরোপুরি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
যদি গ্যাসে গরম করেন তা হলে পানি দিয়ে ফোটানোর সময় তার মধ্যে এক চিমটে মাখন বা সাদা তেল ফেলে দিন।
এই পদ্ধতিগুলি নিশ্চিত করবে যে আপনার রান্না করা ভাত কোনওভাবেই বিষাক্ত হবে না, বা পুনর্বার ব্যবহারের ক্ষেত্রে কারও অসুস্থ হয়ে পড়ার আশঙ্কা থাকবে না। তবে খেয়াল রাখবেন ভাতকে একবারের বেশি কিন্তু গরম করে খাওয়া উচিত না।
পিবিএ/এএইচ
