পিবিএ ডেস্ক: চলে এসেছে আমের সিজন। কিন্তু কাঁচা বা পাকা আম কয়েকদিন পরেই শেষ হয়ে যাবে। তবে কাঁচা আম দিয়ে আচার বানিয়ে সংরক্ষণ করতে পারবেন প্রায় এক থেকে দুই বছর। আর সেই আচারটি হলো তেলে ডুবানো খোসাসহ কাঁচা আমের আচার। এই আচারটি ডাল ভাত বা খিচুড়ির সাথে খেতে খুবই মজা।
চলুন তাহলে রেসিপিটা দেখে নেয়া যাকঃ
উপকরণঃ
আম ১০টা
সরষে বাটা ২ চামচ
পাঁচফোড়ন বাটা ১ চামচ
সিরকা আধা কাপ
হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
লবণ স্বাদমতো
চিনি ১ কাপ
তেজপাতা ২টা
শুকনা মরিচ ৩টা
সরষের তেল ১ কাপ
প্রণালি:
আম খোসাসহ টুকরো করে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ৮-১০ ঘণ্টা রোদে দিন।
এবার হলুদ, মরিচ, সরষে, পাঁচফোড়ন ও অর্ধেক সিরকা আমের সঙ্গে মিশিয়ে আবার রোদে দিন।
শুকিয়ে এলে বাকি সিরকা, চিনি, তেজপাতা ও শুকনা মরিচ দিয়ে বোতলে ঢুকিয়ে রোদে দিন।
তেল ভালোভাবে গরম করে ঠাণ্ডা হলে আচারের বোতলে ঢেলে কয়েক সপ্তাহ রোদে দিন।
ব্যস তৈরি হয়ে গেল তেলে ডুবানো খোসাসহ কাঁচা আমের আচার।
পিবিএ/জেআই
